Artykuły
Halal a innowacje w przemyśle spożywczym – między możliwościami a granicami
1. Wprowadzenie: halal między tradycją a nowoczesnością W literaturze i praktyce gospodarczej halal przestał być ujmowany wyłącznie jako zbiór norm religijnych. Stał się systemem jakości oraz instytucjonalnym mechanizmem zaufania, który warunkuje dostęp do części rynków i jest punktem odniesienia dla ładu organizacyjnego w przedsiębiorstwach branży spożywczej. Jednocześnie rosną oczekiwania co do transparentności oraz identyfikowalności (traceability) w całym łańcuchu wartości. Stąd dyskusja o…
Czytaj więcej...
Proces halal w praktyce przemysłu mięsnego – ujęcie systemowe
Pojęcie halal, wywodzące się z tradycji islamu, odnosi się do tego, co jest dozwolone i akceptowalne. Współcześnie, w ujęciu przemysłowym i organizacyjnym, stanowi ono także ramę jakościową, która porządkuje procesy w sektorze spożywczym. Halal jest nie tylko wymogiem kulturowym czy religijnym, lecz również narzędziem zapewnienia jakości i transparentności, które można analizować na równi z normami ISO czy…
Czytaj więcej...
Halal jako system jakości w przemyśle mięsnym – perspektywa zarządcza i ESG
Wprowadzenie Halal, choć pierwotnie zakorzenione w tradycji religijnej, we współczesnym przemyśle mięsnym funkcjonuje jako kompleksowy system jakości. Jest to zbiór procedur i standardów, które mają zapewnić, że produkt końcowy spełnia nie tylko wymagania odbiorców muzułmańskich, lecz także ogólne kryteria bezpieczeństwa, higieny i transparentności. W tym ujęciu halal można analizować na równi z międzynarodowymi normami jakości,…
Czytaj więcej...
